Als Bestandteil des Kochsalzes kann es bei Natrium kaum zu einer Unterversorgung kommen. Eher kommt es durch Verzehr von kochsalzreichen Lebensmitteln und Zusalzen zu einem zu hohen Verzehr an Natrium. Dieses wird bei vielen Menschen für die Entstehung eines Bluthochdrucks verantwortlich gemacht. Deshalb ist es sinnvoll, die Kochsalzzufuhr einzuschränken, besonders dann, wenn auf Kochsalz mit Blutdrucksteigerungen reagiert wird. Am einfachsten ist dies durch den Verzicht auf das Zusalzen zu erreichen, sowie die Reduktion des Verzehrs an stark kochsalzreichen Lebensmitteln wie Wurstwaren, Hartkäse, Dosengemüse und Fertigsaucen. Nur bei extremem Schwitzen kann es erforderlich sein, auf eine genügende Kochsalzzufuhr zu achten.

Was man essen muss

Natrium ist Bestandteil vom herkömmlichen Speisesalz und somit in größerer Menge als erforderlich in der durchschnittlichen Ernährung enthalten.
Schutz vor Verlusten

Der Verlust über diverse Ausscheidungen wie Urin, Stuhl oder Schweiß ist üblicherweise nie so hoch wie die Zufuhr.

Wie viel gebraucht wird

Laut den neuesten Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr der deutschsprachigen Gesellschaften für Ernährung (Deutschland, Österreich, Schweiz) liegt der Schätzwert für eine minimale Zufuhr bei 550 mg Natrium pro Tag.

Natrium-Highlights

• 1 mittelgroßer Salzhering (107 g) 6345 mg
• 1 Portion Lachs, in Öl eingelegt (50 g) 2035 mg
• 1 Portion marinierter Hering (Bismarckhering) (150 g) 1545 mg
• 1 Paar Frankfurter Würstchen (125 g) 1438 mg
• 1 Portion Cervelatwurst (50 g) 630 mg
• 1 Pkg. Mozzarella (125 g) 625 mg
• 1 Portion Brie 50 % F.i.T. (40 g) 468 mg
• 1 Portion Harzer, Korbkäse, Mainzer Handkäse (30 g) 456 mg
• 1 Portion Feta 45 % F.i.T. (30 g) 390 mg
• 1 Portion Cornflakes (30 g) 281 mg

Was bei einem Mangel passiert

Ein Mangel kann bei der derzeitigen Versorgungslage mit Kochsalz nicht vorkommen. Sollte trotzdem zu wenig zugeführt werden, dann reduziert der Körper die Natriumausscheidung.
Gibt es eine Überversorgung?

Am bekanntesten ist der salzbedingte erhöhte Blutdruck (Hypertonie). Erhöhter Kochsalzkonsum kann aber auch bei Frauen nach der Menopause den Knochenabbauprozess beschleunigen.